Delicias da Terrinha

Scones de amoras

2009-09-02T10:28:00.000-07:00

Scones de amoras

Ingredientes:

- 2 xicaras de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento

- 3 colheres de sopa de acucar

- 1/2 colher de cha de sal

- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedacinhos

- 1/2 xicara de amoras picadinhas

- 1 xicara de creme de leite fresco p/ Chantilly

- 1 1/2 colher de sopa de raspas da casca de 2 limoes sicilianos (limao galego serve)

- Suco dos dois limoes (colocar as amoras picadas de molho no suco de limao)

Modo de preparo:

Pre-aqueca o forno a 215 °C

Coloque a farinha de trigo, o fermento, o acucar e o sal numa tigela grande. Misture tudo muito bem.

Adicione a manteiga gelada a mistura dos ingredientes secos e misture bem com a ponta dos dedos ate dar um ponto de farinha de milho. Adicione as amoras com o suco e continue misturando com os dedos.

Adicione o creme de leite fresco e mexa tudo com a ajuda de uma espatula.

Transfira a massa para uma superficie lisa e enfarinhada e amasse bem com as maos.

A massa ficara com uma consistencia um pouco pegajosa.

Se necessario adicione um pouco mais de farinha de trigo a superficie antes de abrir a massa.

Abra a massa com o rolo (a massa deve ter uma espessura um pouco grossa) e corte no formato desejado (geralmente circulos ou triangulos).

Arrume os scones numa forma para assar (Nao precisa untar a forma).

Retire do forno quando comecarem a dourar em cima (mais ou menos 15min – dependendo do forno).

Depois de morno, cubra os scones com uma camada fina de Lemon Curd e polvilhe com acucar refinado por cima.

Otimo para acompanhar um chazinho.

OBS: Os scones da foto foram feitos com Cranberry ao inves de amoras. Mas eu acredito que no Brasil nao ha Cranberry (pelo menos eu nao sei o nome…rs)

Abobrinha escondida

2009-09-02T09:31:00.000-07:00

Abobrinha escondida

Ingredientes:

- 6 abobrinhas pequenas

- ½ kg de carne moída

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 copo de leite

- 1 colher de farinha de trigo

- 1 lata de refogado de tomate

- 1 tomate grande

- 50 gr de queijo ralado

- 200 gr de muçarela

- Alho, cebola, cheiro verde

Modo de preparo:

Ralar a abobrinha no ralo grosso, espremer bem. Colocar num refratário. Preparar um molho branco com o leite, a farinha, sal, cebola e cheiro verde a gosto. Depois de pronto colocar o creme de leite, juntar ao refratário com a abobrinha. Misturar bem. Refogar a carne com os temperos, colocar a lata do refogado de tomate, deixar apurar bem, coloque por cima da abobrinha. Ponha o tomate cortado em rodelas, cubra com a muçarela e salpique bastante queijo ralado. Forno quente por (150º) até ficar bem gratinado. Servir com arroz branco.

Coxinha de galinha (Receita da Jana)

2009-08-17T17:01:00.001-07:00

Coxinha de galinha

Ingredientes:

Frango:

- 1 bandeja de peito de frango

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 1 sache de sazon

- Sal a gosto

- Colorau a gosto

- Oleo

Massa:

- 2 copos da agua do frango

- 2 colheres de manteiga

- 1 pitada de colorau

- ½ cubo de caldo de galinha

- 2 copos de farinha de trigo

Modo de preparo:

Frango:

Cozinhe o peito de frango em agua e sal. Desfie o frango, retire a agua e reserve os dois.
Depois desfie o frango. Dourar a cebola e o alho com um pouquinho de oleo , colocar 1 sache de sazon , sal a gosto e misturar tudo . Pode colocar um pouquinho de colorau para dar uma corzinha.

Depois de tudo misturado, junte mais ou menos 2 dedos de agua, e mexa tudo . Ai coloque o frango desfiado e assim que o tempero ficar bem incorpado , coloque salsinha e cebolinha picadinha. Reserve o frango mais uma vez.

Massa:

Coloque numa panela os 2 copos da agua do cozimento do frango, a manteiga , o colorau e o caldo de galinha . Assim que ferver, coloque o trigo e misture tudo muito bem .

Se a massa parecer estar empelotando, adicione mais 1 colher rasa de manteiga e mexa bem com uma colher de pau ate dar o ponto. (Eu achei melhor amassar com as maos a massa ainda quente, mas que esteja suportavel ao toque)
Deixe a massa dar uma amornada, para poder moldar as coxinhas. Nao deixe massa esfriar porque ela comeca a ficar mais dificil de trabalhar.

Eu fiz as coxinhas um tamanho medio (nao tao pequenas como as tamanho coquetel, nem tao grandes) e renderam 25 coxinhas.

Latinha de doces pra presente

2009-08-14T06:35:00.000-07:00

Latinha de doces para presente

Brigadeiro (1o doce – da esquerda)

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 5 colheres de sopa cheias de achocolatado em po

- 1 colher de cha de margarina

- Granulado para decorar

- Forminhas de brigadeiro (No 5)

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes numa panela e leve ai fogo medio sempre mexendo ate soltar do fundo da panela.

Despeje o brigadeiro em um prato untado e deixe esfriar.

Depois de frio, enrole as bolinhas, passe no granulado e arrume nas forminhas.

Queijadinha (2o doce – do meio)

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 4 colheres de sopa de coco ralado seco e sem acucar(Usei o pacotinho de Sococo)

- 2 gemas

- 1 colher de cha de queijo parmesao ralado

- Forminhas de queijadinha (No 4) – Eu gosto mais das forminhas laminadas, tipo prateadas ou douradas, pois sao mais durinhas e sustentam melhor a mistura antes de ir ao forno.

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes numa tigela com a ajuda de uma colher de pau.

Abra as forminhas e as encha ate pouco mais da metade.

Arrume as forminhas ja cheias numa forma grande de aluminio p/ irem ao forno.

Use outra forma de aluminio maior por baixo, com um pouco de agua, para assar as queijadinhas em banho-maria.

Leve-as ao forno medio (180oC ou 350oF) ate que comecem a dourar por cima.

Pirulito de brigadeiro (3o doce – da direita)

Ingredientes:

- Bolacha maria

- Brigadeiro (quase no ponto de enrolar e já frio) (ou doce de leite / nutella)

- Chocolate para banhar (eu uso chocolate fracionado da marca da Harald)

- Palito de picole

- Granulado, confeitos ou o que vc gostar para enfeitar

- Papel manteiga ou alumínio

Modo de preparo:

Pegue 1 bolacha e com uma espátula passe o brigadeiro, (uma quantidade generosa) coloque o palito centralize e cubra com outra bolacha aperte com cuidado pra não quebrar e vá alisando a borda com a espátula, não precisa deixar muito grosso.
Derreta o chocolate e mergulhe o pirulito, vá banhando com o auxilio de uma colher, deixe escorrer um pouquinho e ponha no papel manteiga para secar e jogue os confeitos por cima ( tem que ser rápido pois o chocolate seca rápido), ou decore a gosto.
Embale no celofane e amarre com fitilho.

Obs: Nessa foto eu usei a mesma receita, porem sem o palito de picole ou o granulado.

Carne ao molho de cerveja na pressao

2009-08-11T17:21:00.000-07:00

Carne ao molho de cerveja na pressao

Ingredientes:

- 800 g de fraldinha em fatias grossas

- 2 colheres de sopa de oleo

- 4 dentes de alho

- 1 cebola roxa fatiada

- Tomilho a gosto (Thyme)

- 1 colher de sopa de molho ingles (Worcestershire Sauce)

- 3 colheres de sopa de molho Shoyo (Soy Sauce)

- 1 colher de sopa de extrato de tomate

- 1 lata de cerveja

- 1 lata de champignon

- Sal a gosto

Modo de preparo:

Limpe a carne e tempere com sal.

Na panela de pressao aqueça o óleo com o alho (em fogo baixo p/ nao queimar o alho).

Com o fogo ainda aceso, coloque a carne, o tomilho e o extrato de tomate.

Acrescente as fatias de cebola, o molho ingles, o molho shoyo, e refogue tudo por uns 3 minutos.

Junte a cerveja, feche a panela de pressao e deixe cozinhar por 15 minutos (contando a partir no momento que a pressao comecar a chiar).

Retire a panela do fogo, espere todo o vapor sair e so entao abra.

Adicione o champignon e deixe refogar por mais uns 10 minutos em fogo medio baixo com a panela aberta.

Sirva com arroz branco ou pure de batatas, e alguma salada.

Gratinado de frango com batatas

2009-08-10T09:25:00.000-07:00

Gratinado de frango com batatas

Ingredientes:

- 2 e ½ peitos de frango cozido desfiado com um pouco de molho

- 5 batatas medias

- 1 cebola cortada em fatias finas

- 2 latas de crème de leite com soro

- Manteiga

- Queijo ralado pra polvilhar

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas inteiras e com casca. Enfie um garfo nas batatas pra checar se ja estao amolecendo. (nao precisa cozinhar muito, pra nao desmancharem)

Descasque as batatas (a pele sai super facil depois de cozidas). Corte as batatas em fatias e arrume-as num refratario de vidro grande. Pincele a manteiga por cima das batatas ainda quente.

Por cima das batatas, espalhe as rodelas de cebola.

Espalhe o frango desfiado por cima das cebolas. Jogue o crème de leite por cima do frango e polvilhe bastante queijo ralado por cima do crème de leite. Asse em forno pre-aquecido a 200 graus ate dourar.

Sobremesa gelada "Nuvens" de ameixa

2009-08-07T19:03:00.000-07:00

Nuvens de ameixa

Ingredientes:

- Doce de ameixa feito a parte

- 2 latas leite condensado

- 2 latas de leite de vaca

- 2 claras

- 2 gemas

- 2 colheres de sopa cheia de maizena

- 1 colherinha cha de essencia de baunilha

- 1 colherinha de cha de suco de limao

1a parte:

Afervente as 2 latas de leite vaca numa panela de boca larga (pode ser uma frigideira funda).

Enquanto isso, bata as claras em neve (nao deixe ficar muito firme).

Jogue colheradas cheias da clara em neve no leite fervendo para formar tipo uma “nuvem”. Cozinhe as “nuvens” no leite uma a uma contando 10 segundos de um lado, vire a “nuvem” com uma escumadeira e conte mais 10 segundos do outro lado. Reserve as “nuvens” num pratinho a parte. Deixe o leite ainda fervento no fogo (em fogo baixo).

2a parte:

Dissolva a maizena num pouquinho de leite e adicione as gemas, a baunilha e o suco de limao.

Jogue essa mistura no leite quente sempre mexendo ate formar um mingau grosso.

Retire o mingau do fogo e misture as latas de leite condensado a esse mingau (nao precisa levar de volta ao fogo. Reserve.

Motagem:

Num refratario grande de vidro jogue o mingau ja pronto.

Arrume as nuvens em cima do mingau e salpique o doce de ameixa por cima das nuvens. Leve a geladeira e sirva gelado.

Pão de batata da Maria Aparecida

2009-08-05T05:01:00.000-07:00

Pão de batata

Ingredientes:

- 3 batatas médias cozidas

- 1/2 litro de leite morno

- 3 ovos

- 2 xícaras (chá) de açucar

- 1 xícara (chá) de oleo

- 1 colher (chá) de sal

- 3 pacotes de fermento granulado de 10g (ou 2 pacotes de 7g)

- 2 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo. Depois de batido, despeje em uma vasilha grande, acrescente a farinha de trigo aos poucos (na maioria das vezes nao se usa a farinha toda, so o suficiente ate a massa comecar a soltar das maos)e trabalhe a massa até dar ponto de pão. Fica bem macio. Cubra a vasilha com um pano e deixe crescer ate a massa dobrar de tamanho.

Enrole os pães no formato de trança ou o formato desejado. Cubra novamente e deixe crescer mais um pouco. Ponha a massa pra assar em forno 180 graus ainda frio (nao -eh pra pre-aquecer o forno!) ate comecar a dourar em cima (+ ou – 45 minutos, dependendo do forno).

Depois de assado passe margarina ou manteiga por cima logo que tirar do forno p/ dar um brilho nos paes.

Se desejar, jogue açucar cristal por cima dos paes depois que passar a margarina.
Rendimento: 4 roscas grandes.

Meia receita:

Ingredientes:

- 2 batatas pequenas cozidas

- 250ml de leite morno

- 2 ovos pequenos

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1/2 xícara (chá) de oleo

- 1 colher (café) de sal

- 1 ½ pacote de fermento granulado de 10g (ou 1 pacote de 7g)

- 1 kg de farinha de trigo

* Essa receita foi tirada do blog de culinaria do Mauro Rebelo

Salada de frango

2009-08-04T09:22:00.000-07:00

Salada de frango para sanduiche natural

Ingredientes:

- 2 peitos de frango cozidos na agua (sem sal)

- ½ cebola roxa

- Salsinha picada

- Maionese

Modo de preparo:

Triture os peitos de frango ja cozidos bem picadinhos. Adicione a cebola e a salsinha picadas. Adicione a maionese a seu gosto.

Sugestao: Servir em pao de batata ou pao de forma.

Biscoitinhos de leite condensado do site Cybercook

2009-07-29T11:38:00.000-07:00

Biscoitos de leite condensado

Ingredientes:

- 2 unidade(s) de gema de ovo

- 1 lata(s) de leite condensado

- 250 gr de manteiga (eu usei margarina com sal para ponderar o doce do biscoito)

- 600 gr de amido de milho

Modo de preparo:

Misture os 3 primeiros ingredientes. Em seguida, acrescente o amido. Faça bolinhas e leve ao forno baixo por cerca de 10 minutos (no meu forno ficou por mais ou menos 15 minutos).
Dica: Para quem gosta do biscoito bem doce, colocar mais 1 colher de sopa bem cheia de açúcar.

Pao de banana (Versao americana)

2009-07-27T14:40:00.000-07:00

Bolo de banana rapido

Ingredientes:

- ½ xicara de manteiga

- 1 xicara de acucar

- 2 ovos

- 3 bananas medias bem maduras (quase podres)

- 2 xicaras farinha de trigo com fermento

- ½ colher (cha) de sal

- 1 colher (cha) bicarbonato de sodio

- 1/2 colher (cha) de canela em po(opcional)

Modo de preparo:

Bata a manteiga com o acucar na batedeira ate formar um crème.

Amasse as bananas e adicione ao crème sempre batendo. Va adicionando os ovos um a um ate que estejam bem misturados aos demais ingredientes.
Numa outra tigela misture a farinha, o bicarbonato de sodio, o sal e a canela, e va misturando aos ingredientes que foram batidos (com a ajuda de um fouet).
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, e leve ao forno pre aquecido a 180 C (350o F) por + ou – 1 hora, ou ate que a massa nao esteja mais grudando no palito.

Tire do forno, espere esfriar uns 5 minutos e desenforme.

Empadao de frango

2009-07-27T14:11:00.000-07:00

Empadao de frango

Ingredientes:

Massa:

- 3 xicaras de farinha de trigo (Se precisar de mais farinha pode usar)

- 12 colheres de sopa de margarina ou manteiga

- 3 gemas

- 2 gemas para pincelar a massa

Modo de preparo:

Mistura todos os ingredientes numa tigela ate formar uma massa homogenea que solte das maos.

Deixe descansar por 1 hora. Forre a forma com a massa e recheie com o que quizer.

Recheio de frango:

- 2 peitos de frango cozido e desfiado (Vai sobrar um pouco do frango)

- O caldo do frango cozido

- 2 colheres de sopa de maizena

- 1 lata de crème de leite sem soro

- Azeitonas

- Milho

- Ervilhas

Modo de preparo:

Reserve o frango cozido e desfiado.

Dissolva as 2 colheres de sopa de maizena num pouco do caldo do frango.

Leve o caldo do frango ao fogo e acrescente a maizena dissolvida sempre mexendo ate formar um mingau grosso.

Adicione o restante dos ingredientes ao mingau e deixe esfriar.

Jogue o recheio ja frio na forma com a massa e cubra com o restante da massa.

Pincele com as gemas e leve ao forno medio ate dourar.

Mini pizza (Receita da Nani)

2009-07-26T12:06:00.000-07:00

Mini pizza

Ingredientes:

- 1/2 kg de farinha (mais ou menos, eu usei um pouco menos)

- 200 ml de agua morna

- 1 pacote de fermento granulado

- 1/2 xícara (chá) de oleo

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (café) de açúcar

Recheio:
A seu gosto, voce pode fazer algumas de bacon, outras de presunto e mussarela, usando milho, molho de tomate, azeitonas, etc.

Modo de fazer:

Dissolva o fermento na agua morna.
Junte o óleo, o sal e o açúcar.Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea.Caso necessite de mais farinha, pode colocar.
Trabalhe esta massa por uns 15 minutos ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar.
Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano.
Estique a massa(não abra a massa muito grossa, ela cresce bastante, mais ou menos 1/2 centímetro e o suficiente), corte (se não tiver cortador use uma tampa redonda pequena) , coloque em assadeira untada leve a assar por mais ou menos 10 minutos.
Retire do forno, coloque o recheio, congele ou leve ao forno por mais uns 10 minutos, ou até o queijo estiver derretido e a massa completamente assada.

Pra fazer os discos ficarem redondinhos é só utilizar um cortador redondo.

Mousse de morango

2009-07-24T08:29:00.000-07:00

Mousse de morango

Ingredientes:

- 200g de morango

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de crème de leite

- 1 caixinha de gelatina de morango.

Modo de preparo:

Lave bem os morangos e reserve. Em seguida, prepare a gelatina conforme as instrucoes da embalagem, mas somente com metade da quantidade de agua. Reserve. Bata no liquidificador os morangos, a gelatin preparada, o crème de leite e o leite condensado.

Leve a geladeira por cerca de 6 horas. Decore com morangos e sirva.

Torta fria de camarao falso

2009-07-24T07:05:00.000-07:00

Torta fria de camarão falso

Ingredientes:

1a parte do crème:

- 1 cebola grande

- 2 tomates

- 1 pesinho de coentro

- ¼ de pimentao

- 1 vidrinho de leite de coco

- 1 colher de sopa de maizena

2a parte do crème:

- 5 colheres de sopa de maionese

- 1 lata de creme de leite c/soro

- 2 latas de atum (sem oleo ou agua)

Modo de preparo:

1a parte do crème:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo sempre mexendo ate obter a consistencia de um mingau (Se precisar adicione mais 1 colher de maizena dissolvida em 1 dedo de agua). Reserve.

2a parte do crème:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e junte essa mistura a 1a parte do creme (o mingau).

Montagem:

Fazer camadas alternadas com o creme e fatias de pão de forma sem casca, começando e terminando com o creme. Deixe na geladeira por algumas horas ate que o pao absorva mais a umidade do crème. Sirva gelado.

Panquecas

2009-07-22T06:17:00.001-07:00

Panquecas

Ingredientes:

- 2 xicaras de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 copos de leite

- 2 ovos

- Sal

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Jogue a mistura numa frigideira de Teflon quente ate que a massa comece a soltar da frigideira.
Enrole cada “disco” com o recheio que quizer e cubra com molho de tomate.

Salpicao Cafona

2009-07-22T05:12:00.000-07:00

Salpicão “cafona”

Ingredientes:

- 300 g de repolho cortado em tirinhas finas

- 300 g de peito de peru fatiado(ou presunto) cortado em tirinhas finas

- 2 cenouras cortadas em tirinhas finas

- ½ cebola cortada em tirinhas (opcional)

- 1 maca cortada em tirinhas

- 150 g de passas

- 150 g de batata palha

- 3 colheres (sopa) de mostarda

- 1 xícara (chá) catchup

- 50 ml de azeite

- 500 g de maionese

- Sal a gosto

Modo de preparo:

Eu usei metade maionese e metade creme de leite (sem soro) ao inves das 500g de maionese.

Misture todos os ingredientes, exceto a batata palha que so eh usada na hora de servir p/ nao ficar mole.

Bolo de laranja com cobertura de goiaba

2009-07-21T19:19:00.001-07:00

Bolo de laranja

Ingredientes:

- 1 xicara do suco da laranja – 200ml)

- 3 ovos

- 100ml de oleo

- 2 xícaras (chá) de açucar

- 2 1/2xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento

Modo de preparo:

Bater o suco de laranja com os ovos e o óleo no liquidificador.
Depois de bem batido acrescente o acucar a bata na batedeira. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture levemente usando um fouet.
Coloque em fôrma untada e enfarinhada e leve para assar em forno medio (180oC ou 350oF)

Cobertura de calda de goiaba

- ½ lata ou pacote de goiabada

- 1 copo de agua (se precisar use um pouco mais ate obter a consistencia desejada)

Pique a goiabada em pedacinhos, acrescente a agua e leve ao fogo medio (mexendo de vez em quando p/ nao grudar na panela) ate derreter a goiabada.

Jogue a calda ainda quente em cima do bolo.

Sobremesa gelada de crunch

2009-07-21T18:39:00.000-07:00

Sobremesa gelada de crunch

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- Leite de vaca

- 2 colheres sopa de açúcar

- 3 ovos

- 10 chocolates crunch

- 4 colheres de chocolate em po

Creme branco (1a camada):

Modo de preparo:

Cozinhe em uma panela o leite condensado, a mesma medida da lata de leite de vaca e 3 gemas (reserve as claras) em fogo medio sempre mexendo, ate obter uma consistencia de mingau.
Jogue o creme na travessa de vidro.

Chocolate e calda de chocolate (2a camada)

Pique todo o chocolate e jogue por cima do creme.
Para a calda de chocolate, leve ao fogo 1/2 xícara de leite, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó e 2 colheres (sopa) de açúcar mexendo até borbulhar. Desligue, deixe amornar e jogue a calda por cima do chocolate picado. (Reserve um pouco da calda p/ decorar)

Creme espumante (3a camada)

Bata 3 claras em neve.
Adicione as 2 colheres de sopa de acucar e 1 lata de creme de leite mexendo com um fouet ate que as claras em neve estejam bem incorporadas